吃过山竹的朋友想必都体验过和吃榴莲一样开盲盒的刺激。想吃山竹的时候，在水果店咬咬牙控制一下颤抖的手，还不舍得买太多，毕竟价格不菲。
哪知道到家之后满怀期待的掰开果壳，却看到果肉粘着黄色附着物或者果肉呈现半透明的状态。花了好多钱买的，扔了还是继续吃？这还到底能不能吃？
先说粘连在果肉上的黄色附着物，这不是虫卵，也不是农药残留，更不是山竹的排泄物。这种附着物叫做“黄色树脂”，它是山竹自己分泌的一种物质。当山竹外壳受伤的时候，它就会分泌这样的物质来自救。如果这样的黄色物质不小心弄到衣物上，要记得赶紧去洗。
回到正题上来，那么沾了“黄色树脂”的果肉到底还能不能吃呢？答案是肯定不能吃的，因为特别的苦涩。如果只是少量的粘在山竹表面，可以用小刀刮掉，没有被污染的果肉可以正常吃。如果说已经渗透到了山竹一整半，那就直接把变黄的那一半扔掉，剩下的好果子可以照常吃。如果非常不幸，整个果子都变黄了就别吃了。
接下来咱们说说果肉呈现透明化的“玻璃山竹”。有时候我们会开出有玻璃质感的山竹，果肉呈现半透明化，看起来像玻璃一样。这并不代表山竹坏了，山竹属于呼吸跃变型的水果，它就像香蕉、苹果一样，可以自我催熟。有的时候摘下来或者是运输的时间过长，或者采摘晚了就会熟过头了，淀粉等多糖就会转化为葡萄糖等可溶性糖。糖分堆积，那用肉眼看到的变化就是山竹果实会变透明。
那“玻璃山竹”还能吃吗？答案是能吃！而且这种山竹比较甜，就是肉质不会像雪白的果肉那么软糯，会变得硬一些。如果只是中间有一半透明了，或者说有一点点透明，那是不影响食用的。如果说整颗果子都变透明了，那大概率是快变质了。这种情况你可以闻闻是不是味道有点酸，有这种情况就建议别吃了。
那么如何才能够开出完美的山竹呢？我们只需记住两大要点，第一是看帽子，第二就是捏外壳。所谓看帽子就是看山竹顶上的果柄，还有那几片绿色的萼片，这里越是绿油油、水灵灵就越说明山竹很新鲜。如果已经变褐发暗了，那肯定是放的太久了。
